Gastronomìa: Comidas y Bebidas Tìpicas

Indiscutiblemente nuestra Región es una tierra pródiga en el buen comer, en la variedad y riqueza de los potajes típicos, diversidad de comidas y multiplicidad de dulces. En Lambayeque existe una verdadera y auténtica antología de sabores, Su gastronomía es de primer orden.
Una mesa atractiva al paladar en Lambayeque debe tener dos clases de platos: Los piqueos y los segundos.
Los piqueos (bocadillos ligeros, fuertemente sazonados y picantes) y los segundos (platos fuertes o de fondo.
Entre los primeros están el chinguirito, los cebiches, chirimpisco, panquitas, cecinas y humitas, todos acompañados de yucas sancochadas y mote.
Entre los segundos tenemos el arroz con pato a la chiclayana, el seco de cabrito, los aguaditos, el espesado, pepián de pavo y tortilla de raya.
De la cocina italiana, en Lambayeque, especialmente en Chiclayo, disponemos de todo un conjunto de aportes culinarios. Ellos son el menestrón, los fideos verdes, los fideos rojos (con salsa de tomate), los ravioles, el pastel de acelga, las pizzas, el panetón, los vinos y aguardientes italianos (pisco Italia), el aceite de oliva, los chocolates, los helados, los fideos, las pastas, etc.
Entre las comidas de origen africano tenemos los anticuchos, los choncholíes, los tamales, etc.
La comida china se expresa a través de los chifas y de todo plato a base arroz, así como el empleo de la cebollita china, conocida también como “cebollita de rabo”. Y a la comida japonesa o, mejor, nikkei, se pone de manifiesto mediante el uso del kión y el sillau, así como sus especializaciones en parrilladas (carne de res) y pollerías (pollos a la brasa)
Los dulces típicos son el el king Kong de manjar blanco, y de otros sabores, los dátiles rellenos, alfeñique, maní confitado, el machacado de membrillo, los picarones y la conserva de higos.
Para beber no puede faltar la chicha de jora o néctar de los mochicas (tradicionalmente servida para degustar en “potos”), el clarito (chicha dulce y fresca), chicha de maní, chicha de pata de toro; el llonque (aguardiente de caña de azúcar(, el pisco sour y ahora el pisco con algarrobina.

áreas Arqueológicas: Túcume

• Se encuentra ubicado a 33 Km . al norte de la ciudad de Chiclayo, formada por llanuras y cerros de poca altura, posee en su territorio el espectacular Complejo Arqueológico de Túcume, también conocido como Valle de las Pirámides, en el ocupa parte del valle del rió La Leche.Conformado por 26 edificios monumentales de adobe que atestigua la época más excepcional de la cultura
Respecto a la ocupación de Tucume o Valle de las Pirámides, se cree que sirvió de importante centro para la cultura Chimú, puesto que se han encontrado algunas tumbas con prendas de algodón, artefactos de cobre, cerámica con características de esta cultura.
Las edificaciones de mayor tamaño se hayan ubicadas en el lado norte y oeste del lugar, denominado Sector Monumental. En éste podemos apreciar "El Mirador" o Huaca, el cual presenta un conjunto de recintos que pudieron haber servido para la actividad doméstica, pues se encontraron restos de fogones con alimentos y piedras para moler. En la parte superior de la huaca podemos apreciar muros decorados con frisos y una serie de nichos de fino acabado.
Cabe resaltar que, por la magnitud de las construcciones y por su ubicación en este fértil valle, se tiene la hipótesis que fue ocupado por personajes de alta jerarquía y pudo haber constituido una suerte de capital política o centro de poder regional Chimú es esta parte del territorio norteño.

fotos

<

Es una ciudad del noroeste del Perú, es capital y puerta de entrada a la Región Lambayeque, ubicada en la costa norte del país, a 13 km del litoral y 509 km de la frontera con el Ecuador.
es una de las ciudades importantes del Perú que no fue fundada por los conquistadores españoles, su reconocimiento oficial como provincia fue gestionada por nuestro prócer José Leonardo Ortiz y refrendado por decreto del 18 de abril de 1935.
Chiclayo se dice, viene de Chidayep o Chiclayoc, que esencialmente son vocablos mochicas, cuyo significado es “verde que cuelga” (probablemente el chinche o cipche), otra versión desde el punto de vista etimológico, en lengua mochica, son las palabras semejantes a Chiclayo, por ejemplo: Chiclayap o Chekliayk, que quiere decir “lugar donde hay ramas verdes”
Fue creado en la época de la independencia estando conformado su territorio por lo que ahora son los distritos de Pimentel, Leonardo Ortiz, La Victoria y Pomalca.
Chiclayo es una ciudad sosteniblemente moderna, en la cual se destaca por su carácter festivo de sus pobladores con la tolvanera de una activa ciudad comercial, con los atractivos que ofrecen sus cercanos valles agrícolas y con la atracción de sus centros arqueológicos.
Rodean a Chiclayo los hermosos paisajes de los distritos de Monsefú y Eten, importantes centros de producción artesanal, se hallan también el puerto de Eten, la caleta San José y el bello balneario de Pimentel.
Esta ciudad es llamada también la "Capital de la Amistad"